¿Qué es la escarola?
La escarola es una verdura de hoja verde que forma parte de la familia de las achicorias. Es originaria de Europa y Asia y se caracteriza por su sabor amargo y ligeramente picante. Es una verdura rica en nutrientes como vitaminas A, C y K, hierro y calcio.
Tipos de escarola
Existen diferentes tipos de escarola, cada uno con características y usos culinarios únicos. A continuación, se describen las variedades más comunes:
Escarola rizada
Esta variedad de escarola se caracteriza por sus hojas rizadas y de color verde oscuro. Es la más común y se utiliza principalmente en ensaladas, aunque también se puede cocinar salteada o asada.
Escarola lisa
La escarola lisa tiene hojas lisas y de color verde claro. Es menos amarga que la escarola rizada y se utiliza principalmente en ensaladas y platos crudos.
Escarola frisée
La escarola frisée tiene hojas rizadas y finas de color verde claro. Es más amarga que la escarola lisa y se utiliza en ensaladas y como guarnición para platos de carne y pescado.
Escarola de hoja ancha
La escarola de hoja ancha tiene hojas grandes y lisas de color verde oscuro. Es más suave que la escarola rizada y se utiliza principalmente en ensaladas y platos crudos.
Usos culinarios
La escarola es una verdura muy versátil que se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Se puede consumir cruda en ensaladas, como ingrediente para hacer sopas y guisos, o cocida en platos salteados, asados o al horno.
Además, la escarola es una verdura que combina muy bien con otros ingredientes como frutas, frutos secos, queso y vinagretas.
Preguntas frecuentes
¿La escarola es saludable?
Sí, la escarola es una verdura muy saludable ya que es rica en vitaminas y minerales que benefician al cuerpo.
¿Se puede congelar la escarola?
No se recomienda congelar la escarola ya que su textura y sabor pueden cambiar al descongelarse.
¿Cuál es la mejor temporada para consumir escarola?
La escarola está disponible durante todo el año, pero su temporada alta es de otoño a primavera.
¿Cómo se debe almacenar la escarola?
La escarola debe almacenarse en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada durante un máximo de 5 días.
¿La escarola es amarga?
Sí, la escarola tiene un sabor amargo y ligeramente picante que puede ser balanceado con ingredientes dulces como frutas o vinagretas.
