Introducción
La ascalonia es un tipo de cebolla muy popular en la cocina por su sabor inigualable y su versatilidad a la hora de preparar diferentes platos. Existen diversas variedades de ascalonia, cada una con características distintivas que las hacen únicas en su sabor y apariencia. En este artículo, te presentaremos algunas de las variedades más populares y sus características distintivas.
Variedades de ascalonia
Ascalonia francesa
La ascalonia francesa, también conocida como «échalote», es una variedad muy popular en la cocina francesa. Su sabor es ligeramente dulce y suave, con un ligero toque a ajo. Es ideal para preparar salsas y guisos, y su piel es de un color marrón-rojizo.
Ascalonia holandesa
La ascalonia holandesa, también conocida como «cuerda de piano», es una variedad más grande que la francesa y su sabor es más fuerte y picante. Tiene una piel de color marrón claro y es ideal para asar o cocinar a la parrilla.
Ascalonia gris
La ascalonia gris, también conocida como «cebolla de invierno», es una variedad que se caracteriza por su piel de color grisáceo y su sabor fuerte y picante. Es ideal para preparar encurtidos y salsas.
Ascalonia roja
La ascalonia roja tiene una piel de color marrón-rojizo y su sabor es similar al de la cebolla común, pero más suave y dulce. Es ideal para preparar en ensaladas y platos crudos.
Cómo elegir y almacenar la ascalonia
Elegir
Al elegir la ascalonia, asegúrate de que tenga una piel seca y sin manchas. También es importante que sea firme y pesada en relación a su tamaño.
Almacenar
La ascalonia se debe almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Se puede almacenar durante varias semanas, pero es recomendable consumirla lo antes posible para disfrutar de su sabor y frescura óptimos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la ascalonia por cebolla común en mis recetas?
Sí, puedes sustituir la ascalonia por cebolla común en tus recetas, pero ten en cuenta que el sabor no será el mismo. La ascalonia tiene un sabor más suave y dulce que la cebolla común.
¿La ascalonia es más saludable que la cebolla común?
Ambas tienen beneficios para la salud similares, como ser ricas en antioxidantes y vitaminas. La elección de una u otra dependerá del sabor y la textura que desees en tus platos.
¿Puedo congelar la ascalonia para conservarla por más tiempo?
Sí, puedes congelar la ascalonia para conservarla por más tiempo. Simplemente pélala y córtala en trozos pequeños antes de congelarla.
¿Cómo puedo evitar que la ascalonia me haga llorar al cortarla?
Para evitar que la ascalonia te haga llorar al cortarla, puedes ponerla en el congelador durante unos minutos antes de cortarla o utilizar un cuchillo muy afilado para evitar dañar la células que liberan el gas lacrimógeno que causa las lágrimas.
¿Puedo plantar la ascalonia en mi jardín?
Sí, puedes plantar la ascalonia en tu jardín. Es una planta fácil de cultivar y requiere poco mantenimiento. Asegúrate de plantarla en un lugar con buena exposición al sol y un suelo bien drenado.
