Introducción
La escarola es una verdura de hojas verdes y rizadas que es muy popular en la cocina mediterránea. Es rica en nutrientes y tiene un sabor amargo y picante que la hace ideal para una amplia variedad de platos. En este artículo, te presentamos algunas recetas sabrosas con escarola que puedes preparar en casa. Desde ensaladas frescas hasta platos calientes de temporada, hay algo para todos los gustos.
Ensaladas frescas con escarola
La escarola es un ingrediente perfecto para ensaladas frescas y ligeras. Aquí te presentamos algunas ideas:
Ensalada de escarola y granada
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola
- 1 granada
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños.
- Corta la granada por la mitad y saca las semillas.
- Mezcla la escarola, las semillas de granada y las nueces en un tazón grande.
- En otro tazón, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente.
Ensalada de escarola y manzana
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola
- 2 manzanas verdes
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños.
- Corta las manzanas en cubos pequeños.
- Mezcla la escarola, las manzanas y el queso azul en un tazón grande.
- En otro tazón, mezcla el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente.
Salteados con escarola
La escarola también es deliciosa cuando se saltea con otros ingredientes. Aquí te presentamos una receta sencilla:
Salteado de escarola y champiñones
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de champiñones
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños.
- Lava y corta los champiñones en cuartos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
- Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega la escarola y el caldo de pollo y saltea hasta que la escarola se ablande.
- Sirve caliente.
Platos calientes con escarola
La escarola también es deliciosa en platos calientes y reconfortantes. Aquí te presentamos una receta para la temporada de frío:
Sopa de escarola y alubias
Ingredientes:
- 1 cabeza de escarola
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de alubias blancas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta la escarola en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
- Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega la escarola y saltea hasta que se ablande.
- Agrega las alubias blancas y el caldo de pollo.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Sirve caliente.
Conclusión
La escarola es una verdura versátil que puede ser utilizada en una variedad de platos. Puedes preparar ensaladas frescas, salteados y platos calientes con escarola y siempre tendrás un plato delicioso y nutritivo. ¡Experimenta con diferentes ingredientes y preparaciones y descubre tu receta favorita con escarola!
Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo se debe lavar la escarola?
Para lavar la escarola, simplemente debes sumergirla en un tazón grande de agua fría y dejarla en remojo durante unos minutos. Luego, retira la escarola del agua y sécala con una toalla de papel o un paño limpio.
2. ¿La escarola es buena para la salud?
Sí, la escarola es rica en nutrientes como fibra, vitamina A, vitamina K y ácido fólico, y es baja en calorías. También se cree que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
3. ¿Puedo sustituir la escarola por otra verdura en estas recetas?
Sí, puedes sustituir la escarola por otras verduras de hojas verdes como la espinaca o la acelga. Prueba diferentes combinaciones de verduras para encontrar la que más te guste.
4. ¿Puedo utilizar la escarola cruda en los platos calientes?
Sí, puedes utilizar la escarola cruda en algunos platos calientes, como ensaladas calientes o salteados, pero ten en cuenta que la escarola se ablandará más rápidamente que otras verduras. Si prefieres una textura más firme, puedes añadir la escarola al final de la cocción.
5. ¿Puedo congelar la escarola?
No se recomienda congelar la escarola, ya que su textura se verá afectada y se volverá más blanda. Es mejor consumirla fresca.
